文化亦有河鲜、山野之味。中原饮食文化在古徽州之地融会贯通，成就了徽菜的“底味”。随着徽商走出崇山峻岭，奔赴创业之地，在他们包袱里、竹筐中藏着的果腹干粮、道地食材，成为徽菜行天下的根本。徽菜也在“一进一出”中，不断开枝散叶，生生不息。

顺长江而下至入海口附近，位于中国海岸线的黄金中点处，一幅清秀柔美的江南水乡画卷在眼前徐徐展开。12月初，途经西伯利亚的冷空气一路南下，翻越秦岭，抚过岸线曲折的钱塘江，与暖湿气流相遇，在浙江流连。远远望去，西湖边的杨柳、樟树、银杏、梧桐、红枫等植物交错依偎，树丛间常有松鼠觅食嬉戏，一齐绘就了灵动多彩的烟雨杭州。

天下人来四川，天下菜汇四川，人们临水而居，与四川的山水自然、地理风物打成一片。人成了四川人，菜成了四川菜，满目江湖，天下人滋养出了大川菜。

长江的上游河段金沙江有一段奇妙的旅程：从青藏高原奔流而下的她，南下与同发源于青藏高原的怒江、澜沧江两条大江在云南境内的高山深谷中并肩而行170公里，形成了地质演化史上的奇观——“三江并流”。