华声在线7月20日讯 电影《中国合伙人》讲述了结识于上世纪80年代的三位大学好友，在时代激流中齐力创办英语培训学校的故事。在湖南长沙，三个79年的乡里伢子合伙开了一家湘菜馆，各司其职，演绎了一个餐饮界的《中国合伙人》。
7月19日，虽然酷暑熬人，但在往来忙碌的岳麓区山水新城小区前，仍有络绎不绝的人流量，他们慕名来到一家名为“柒七酒”的湘菜馆。
“今天我们试营业，来往的食客反响都还不错，无论对环境、菜品还是服务，都非常满意。”老板之一谷伟锋笑呵呵地说，因为当天生意火爆，三人还兼职做上了清洁员，亲自刷上一大堆碟子。
谷伟锋是长沙本地人，今年刚和发小邱建立、刘跃明开了这家餐馆，有趣的是，三个合伙人都出生于1979年。他们索性将店名取为“柒七酒”，有酒、有故事，有情怀，个性十足又朗朗上口。
当被问及为何有开湘菜馆的想法时，谷伟锋真诚地坦言，之前自己从没接触过餐饮，但大家都爱吃，为什么不开一家属于自己的餐厅呢?大家可以有一个据点，工作疲劳之余，在自己的店里面喝喝酒、聊聊天，该是多么惬意。
说干就干，经过几个月的精心筹备，三个合伙人请来了湘菜私房菜界颇有名气的厨师掌勺，招聘了近40位员工建档培训，选好山水新城小区为店址，定位为“中高档的装修，中低端的消费”，信心满满要打造一家与众不同的餐厅。
试营业当天，记者前来品鉴“柒七酒”精心为长沙市民准备的特殊菜肴。一走进店里，新颖时尚的装修风格，给顾客提供一个舒适温馨的就餐环境，开放式的厨房，食材一目了然，360度无死角，人人都可现场监督的4D明厨，大胆前卫。
“味道最重要!湘菜没有燕鲍翅，也很少海鲜河鲜，但即便是常见食材，也需要很多讲究，好的食材是菜品味道的基础。”谷伟锋告诉记者，因是自己是乡里伢子出生，开店之初就与周边农户建立了蔬菜供应关系，店内所用的食材都是精选本地有机果蔬和鸡蛋，确保新鲜健康。
追求原材料的品质，细到辣椒采摘的时节，调料的选择，以及米饭品的采购三人都会亲力亲为，做好食品从进货、储存、加工到销售各个环节食品安全监管的“无缝对接”。
“我们不用过多的调味，颠覆目前湘菜重油、重辣的口味，坚持用新鲜做本味。”谷伟锋表示，针对夏季高温天气，店里主推清爽菜单，茄子、丝瓜、辣椒、南瓜等蔬菜均为7.79元一份，可谓是当下湘菜餐厅的一股清流。
美食的韵味，能把口味相近的人聚集到一块。谷伟锋坚信，用心做每一道菜、对每一位顾客，定会收获老百姓的认可。
责编：蒋俊
来源：华声在线
