“医生，我6岁的女儿因为吃了一餐螃蟹，突然变得脸色苍白、冒冷汗，随后出现腹泻……”“我也是因为大吃一顿螃蟹、饮冰啤酒后，导致急性痛风发作，脚痛得不能走路了。”“我昨天急性胰腺炎发作，也是因为吃了螃蟹后引发的。”都说秋蟹虽肥美，但国庆假这两天为何有多名因“蟹”来就诊的患者？湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）老年病科·风湿病科主任、副主任医师李新表示，螃蟹营养丰富，眼下为吃蟹好时节，若要吃得健康，要规避寒凉的吃法，还应注意有几类人群不宜食用。
生腌酒泡食法均不宜，当以蒸蟹为佳
螃蟹为杂食性动物，以吃植物、动物及腐食为生。螃蟹的体内有多种病原微生物，生吃会引起腹痛、呕吐、腹泻、水样便等症状。同时螃蟹是肺吸虫的宿主之一，生吃螃蟹易引起肺吸虫病，造成肺组织受损害，出现发热、头痛、胸痛、咳嗽、咳痰、咯血等症状。生腌、酒泡等生食方法均不适宜。
螃蟹宜蒸不宜煮，其原因在于，蒸食螃蟹可确保蟹体完整、肉质洁净味美。且蒸比煮的要热得快、温度更高，这不仅缩短了烹饪时间，更有利于杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫。在蒸食螃蟹时需将其蒸熟煮透，高温持续蒸煮25分钟以上，食用起来才更安全。
螃蟹虽美味，蟹胃蟹肠蟹鳃蟹心均不可食用
螃蟹美味，却不是任何部位都可以吃的，尤其是螃蟹的胃、肠、鳃、心，在食用时应当剔除掉。蟹胃、蟹肠内含有排泄物，蟹鳃为呼吸器官，蟹心最寒，均不可食用。
这些部位不仅无食用价值，且含有病原微生物，食用前一定要去掉，以免刺激肠胃，引起不适。
螃蟹性寒，宜配食温性食物
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有邪热结痛，通胃气，调经脉之功。故吃螃蟹时，不建议再吃其他寒凉食物，如喝冰水、饮冰啤酒、吃冰淇淋等。上述就诊的6岁女童属体质寒凉者，再吃螃蟹势必伤脾胃之阳，使得中焦气血运行受阻、温煦之功受损，所以出现腹泻等症状。
吃螃蟹时建议配合食用性温之品。如生姜，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳，还有解鱼蟹毒之功效；黄酒，性温，能暖胃活血、通经活络，食蟹时佐以黄酒不仅可中和寒性，黄酒中丰富的分氨基酸和酯类物质更可提升蟹肉的鲜味；食醋，可去腥体香，还可杀菌；其他温性食物如紫苏、葱、红糖姜茶等均可。
不是人人适宜，五类人群要慎吃或不吃
1.螃蟹为高胆固醇食物，有高胆固醇血症和高脂血症人群不宜过量食用，尤其是蟹黄，以免诱发急性胰腺炎、心脑血管等疾病，可适量食用蟹肉。同时因高脂血症为心血管疾病形成与发展的重要因素之一，有冠心病、高血压、动脉硬化症等慢性病人群，应少吃或不吃螃蟹。根据中国营养学会膳食指南的推荐，每天水产品适宜摄入数量为40克～75克（可食部分），健康成人每天可吃2只左右的螃蟹。
2.螃蟹为高嘌呤食物，痛风患者进食后会使尿酸水平快速升高，因此痛风患者不建议食用，尤其是发作期间。有高尿酸血症者也要尽量少食，同时要减少其他高嘌呤食物的摄入。
3.螃蟹为高蛋白食物，外感风寒、发热患者，吃高蛋白的螃蟹不易消化吸收，此时抵抗力和免疫力较低，易加重病情。慢性肝病患者由于胃黏膜水肿，不易消化吸收，食物易滞留肠道，出现腹胀、恶心、呕吐、腹痛等不适。肾功能不全的患者，由于高蛋白的摄入，增加肾脏负担，不建议食用。
4.螃蟹含有丰富的蛋白质，这种异种蛋白会直接或间接激活免疫细胞，引起组胺等介质释放，导致过敏反应，过敏体质人群会诱发过敏反应，产生恶心、呕吐、腹痛、皮肤瘙痒、全身皮疹的症状；甚至由于喉头水肿会引起吞咽和呼吸困难，严重者可出现过敏性休克导致死亡，过敏体质者应慎吃螃蟹。
5.其他如脾胃虚寒者、孕妇人群，因螃蟹性寒，不宜食用。
来源：央广网
