尹露拜会湘菜大师王墨泉并合影。
尹露在“食尚筷乐”后厨做指导。
也会经常亲自下厨试验新菜品。
华声在线10月19日讯(记者 龙腾 杨桂清) 微胖，看上去有点青涩，说话做事却雷厉风行……这是80后创业者尹露留给记者的第一印象。不到30岁的他，是知名餐饮品牌“食尚筷乐”创始人。经过4年时间的精心经营，如今已坐拥7家连锁店和20家加盟店。
懵懂少年只身闯长沙
1987年出生的尹露是怀化芷江人。“母亲在当地镇上开了个小吃店，父亲则常年在外跑货车。”尹露说，初中毕业时，因为成绩不好，决定辍学谋生，“父母给出了两条选择：要么学厨师，要么学开货车。”
自诩有点厨艺天赋的尹露毫不犹豫地选择了“学厨师”。2002年，15岁的他，手提一个蛇皮袋，怀揣600块钱，只身一人从湘西小镇来到省城长沙。“当时的长沙远没有今天的繁华。”回想起当时的情景，尹露感慨万千。
尹露清楚地记得，他的第一站落脚点是长沙八一路的一家小餐馆。“当时年纪小，又没有经验，只能去路边的小餐馆，负责洗碗什么的。”他回忆道，“当时一天有十几桌的碗筷要洗，而工资却只有几百块钱一个月。”
因为想学做湘菜，从2002年至2006年，尹露辗转于长沙多家大大小小的餐馆。“这个行业流动性很大，有时候一个月换两个地方。”尹露感叹道，厨师行业很辛苦，尤其是很长一段时间都是在打下手，工资又不高，能坚持下来很不容易。
“虽然打下手的时间有点长，而且很辛苦，但从另一个方面来说，也是一种积累与沉淀。”尹露说，如今回想起来，很感恩时间给了人生最好的礼物。2006年底，尹露说，他终于可以站上灶台炒菜了，尽管还只是能炒一些小菜而已。
创立属于自己的品牌
对于尹露来说，从长时间的打下手到站上灶台炒菜，这又是一个崭新的开始。2007年上半年，刚满20岁的他被朋友介绍到一家“比较上档次”的酒店，开始掌勺。曾经的懵懂少年，终于踏上了厨师之路。
为了在湘菜工艺上博采众长，同时结交更多的厨艺大师，尹露辗转于冰火楼、紫东阁华天等长沙多家知名餐饮品牌。勤奋好学、善于钻研的他，在厨艺上也大有长进，并在2010年成为和一湘悦食府厨师长，“手下管着60多号厨师”。
尹露说，做一名厨师长是他很多年前就梦寐以求的目标。“当我真正成为一名厨师长的时候，我才知道，我的人生目标远不在于此。”他坦言，人生很多时候真的是“这山望着那山高”，“我要创立属于自己的餐饮品牌。”
有了新的目标，尹露也有了新的努力方向。在日常的工作中，他更加注重在餐饮管理经验方面的学习与积累。真正的触动来自于一个同行创业者。尹露说，是他的一席话感染了自己，“他说，一个真正的厨师是要有属于自己的品牌。”
说干就干。2012年10月1日，尹露果断辞掉了稳定而高薪的厨师长工作。先去北上广游历学习交流了一圈后，收获颇丰的他开始筹备属于自己的餐饮品牌，想品牌名称、拉团队、找门店……
2013年5月，经过半年时间的筹备，“食尚筷乐”第一家门店在他的怀化老家正式开门营业了。
泛流行食尚的引领者
年轻心，时尚秀——这是尹露给“食尚筷乐”的品牌理念定位，他的目标是要做“泛流行食尚的引领者”，“以年轻的心态，烹饪每一道美食，打造每一场流行食尚秀。”在他看来，快乐是一种生活态度，心若快乐，幸福将如影随行。
然而，创业的路上永远伴随着艰辛。为了确保菜品的质量，身为老板的尹露又是厨师长。“每天都是累并快乐着。”回想起创业初期的日子，尹露感慨万千，由于自己没有太多经验，楼面服务质量曾一度跟不上，“很头疼”。
好在他及时调整策略，立即聘请了一名有着丰富管理经验的楼面经理，狠抓服务质量。“菜品好，服务好，价格又亲民，不到6个月就收回了投资成本。”尹露骄傲地说道，“来‘食尚筷乐’吃饭都是要排队的。”
借势发力。2014年，尹露一口气在怀化当地开了三家连锁店，都很受欢迎。此时，他又谋划着重回长沙。“要做成真正有影响力的餐饮品牌，‘食尚筷乐’必须在长沙有自己的一席之地。”尹露说，他骨子里有着湘西人坚韧、不服输的性格因子。
2014年12月，“食尚筷乐”在长沙开出了第一家连锁店。2015年，尹露干脆把总部也搬到了长沙。目前，“食尚筷乐”已在长沙坐拥5家连锁店，并在江西、贵州、重庆等地开了10余家加盟店。“年轻心，时尚秀”的品牌理念已成燎原之势。
谈及成功的秘诀，尹露坦言，品牌接地气，消费平民化、产品质量好是“食尚筷乐”的生命线。“好味道源于好食材，要让消费者用最经济的消费享受最健康最好吃的美食。对食材进行严格把关，高要求、高标准才能走得更远、走得更好。”
如今，尹露把更多的精力放在了“食尚筷乐”的品牌发展上，但每个月都会安排几天固定的时间去各连锁店巡店，并参与新菜品的研试。他说，在他心里，他永远是一名厨师。
