1月，湖南旅游饭店协会向内部公布了2015年湖南省酒店经营统计分析报告，统计基于全省1823家（次）酒店的有效经营数据。五星级酒店为例，在过去的一年中，五星级酒店平均房价及单房收益大幅下挫。五星级酒店平均房价较上一年下降28元，单房收益较上一年下降4元。平均房价的下降对客房收入增长造成压力。因此，毫不意外，去年五星级酒店客房毛利率已降至近十年的最低值，湖南五星级酒店的日子依然不太好过。
薄利多销
五星级酒店也逃不过
2015年湖南的酒店们还好吗？数据显示，湖南省2015年度参与统计的酒店平均营业总收入为4274万元，低于全国5170万元的平均水平；客房平均出租率则为61.76%，高于全国58.65%的平均水平；RevPar（每间客房的平均实际营收）是193元，而全国平均水平是223元。对比全国，湖南酒店业市场是薄利多销，“卖得多，赚得有点少”。
以五星级酒店的平均值为例，2015年湖南省五星级酒店（包括21家挂牌五星级酒店及11家按五星级标准经营的酒店）的平均总营收为9044万元，其中客房收入占38.2%，餐饮占45.5%。客房平均出租率52.72%，平均卖到497元/间夜，RevPar为268元。乍看营收可观，但成本极高——相当于每收入10元钱，就要拿出4元多支付人力和能耗，这还不包括税收、房租、佣金等开支。高成本是酒店经营者们叫苦不迭的重要原因。
长沙酒店行业业内人士胡先生告诉记者：“酒店净利润的亏损，主要由财务亏损决定的，那么对酒店来说，经营亏损一般不太正常，但财务亏损是正常的，因为要还本付息。新酒店一多，造成还本付息和折旧摊销的增加，所以造成了严重亏损。”
新增长点
酒店发展多种经营自救
从“三公”消费锐减到“谈五星色变”，近五年我省星级饭店减少了51家，已挂牌的五星级酒店想“退星”，新建的酒店也都不愿意挂牌五星。严禁“三公消费”等政策带来的余震仍在继续。虽然五星级酒店平均房价及单房收益大幅下挫已成不争的事实，但酒店以发展多种经营的自救已见成效，成为新的经济增长点。
据记者了解，现在长沙通程国际酒店设了外卖点卖盒饭馒头包子；湖南圣爵菲斯酒店出租场地办食堂；华天酒店推出低价包时段棋牌室；同升湖通程山庄酒店研发碳烤香猪；长沙北辰洲际酒店引进婚纱秀……这些高端酒店放下身段和价位的努力，消费者颇为买账。
数据显示，2015年，湖南五星级酒店在客房、餐饮之外的其他收入平均为1474万元，同比增幅为7.66%；四星级酒店平均其他收入566万元，增幅19.4%；三星级平均368万元，增幅达153.8%，逐渐赶超全国平均水平。
■记者 梁兴
未来
非标准住宿
今年将迎增长
在湖南省张家界、湘西等旅游景点中、高端酒店总营收提升的同时，国内与四星级相匹配的中端、精品、特色、民宿、公寓等版块也同样呈增长态势。休闲旅游市场需求不断扩大，“非典型性住宿”越来越招人待见。“‘供给侧’改革的出台，使得非标准住宿热度将持续，2016年将迎来爆发式增长。可以预期，非标住宿将抢走传统酒店一部分客源，特别是中低端酒店的存量市场将受到冲击，使得竞争更加激烈。”湖南省旅游饭店协会秘书长陈伏姣分析。“预计2016年，省内酒店业整体经营形势仍不容乐观。在全球金融危机的大背景下，整个行业还在下降周期。”
