杭州市副市长张建庭
浙江在线01月20日讯 （钱江晚报记者 马焱）上周，杭州即将举行旅游饭店迎G20峰会杭帮菜菜品及服务技能大赛的消息一出，不少人还在想象最终选出的20道杭帮“峰菜”会是怎样的美味，昨天，大赛具体方案就出炉了。大赛组委会制定的比赛规则非常详尽。
比如，在杭帮菜烹饪大赛中，烹饪时不能用色素，选择原材料要绿色健康，不能使用鱼翅，不提倡使用高档原材料；在宴席设计与服务规范技能大赛中，餐位间隔距离要均匀，相对餐位两两对应成直线。服务员展示红酒时要将瓶身倾斜45度，商标朝向宾客，斟酒时要先给主人闻塞(红酒木塞)后，从主人右侧倒入1/5杯红酒，请主人品酒，然后从主宾开始依次给三位宾客倒入1/2杯红酒。同时，斟酒时每滴出一滴就要扣1分；而对服务人员的要求，除了头发、指甲、妆容等，还有英语口试。语法正确、词汇丰富、语音语调标准，对不同语境有较强反应能力，有较好英语交流能力，才能获得高分。
杭州市副市长张建庭说，杭州酒店的很多细节，还需要提升。“比如，服务员无论男女，都应该使用香水，我们甚至可以给它起名叫‘G20香’，这样才能给客人良好的服务体验。”可以说，G20前的这次大赛是一次“了不起的挑战”，对杭州的酒店宾馆、旅游业，乃至整个城市的形象都有重要意义。
