金秋时节，正是膏肥蟹美时，约上三五好友去吃蟹成了当下很多人的聚会活动。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”李白笔下的湖蟹吃法即美酒伴螃蟹，这种吃法一直吸引着爱吃螃蟹的人，但对于现在很多人而言，此种吃法不太科学健康。
起缘典故
相传绍兴有一年螃蟹成灾。想了很多办法都没解决，后来有个师爷交给大家个办法，让人们弄个破缸，然后往缸里注入盐水等着螃蟹往里面爬，让盐水将其腌死，最后螃蟹全被杀死了，当人们无法处理这些螃蟹时，又是那个师爷首先站出来，当着大家的面大吃螃蟹然后夸螃蟹味道好，就这样，用这句“第一个吃螃蟹的人”来形容勇敢的人。
营养成份
每100克螃蟹(湖蟹)含营养素情况如下：
热量 80(千卡) 钙 228(毫克)
蛋白质 15(克) 镁 42(毫克)
脂肪 2(克) 铁 1(毫克)
碳水化合物 2(克) 锌 4(毫克)
铜 3(毫克) 磷 262(毫克)
胆固醇 119(毫克) 钾 206(毫克)
维生素A 402(微克) 维生素E 3(豪克)
胡罗卜素 2(微克) 钠 193(毫克)
视黄醇当量 80(微克) 硒 76(微克)
由此可见，螃蟹是一种含钙和硒丰富、低脂肪、高蛋白质的美食。
健康提示
曾有报道称有人吃螃蟹中毒，以及吃生螃蟹导致肺吸虫病。那么，到底怎样吃螃蟹才是健康的呢?听听营养专家怎么说。
1、不能吃死螃蟹。死螃蟹绝对不能吃，因为螃蟹蛋白质丰富，死后很容易产生组胺，组胺是一种有毒物质，食用后会导致中毒。
2、不能吃生螃蟹。不能生吃螃蟹尤其是活蟹与湖蟹，螃蟹喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
3、烹饪方法有讲究。制作时尽量用蒸、煮、炖等方法，既能避免过于油腻，又能保证蟹的原汁原味。
4、痛风患者不宜吃。螃蟹仍是一种高嘌呤的食物，所以建议痛风、代谢紊乱等患者尽量少吃或不吃。更不能像李白一样和着酒吃。
5、孕妇不宜吃。螃蟹中尤其是蟹脚，是凉性食物，孕妇吃后有可能会引起不适，严重者可导致流产，所以不宜食用。
吃蟹小常识
1、据中国营养学会检测，不同产地中螃蟹的营养成份无多大区别，唯有水质与饲养方法不同对螃蟹的口感有影响。
2、公蟹母蟹区分，把蟹翻过身，公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 ：唐细良
作者：湖南省胸科医院 营养科 张胜康
